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醫師心中的10大危險食物

 

醫師警告 花生粉 珍奶 生菜 10大危險食物 

恐吃進過多毒素


2013年10月28日  蘋果日報  
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20131028/35397001/

 


 

 

【沈能元、蔡明樺╱台北報導】

食品安全問題層出不窮,民眾關切還有哪些危險食物。《蘋果》詢問3大專精毒物與食安的醫師,統整出10大危險食物,第1名公認是豬血糕常搭配的花生粉,其次為香腸,第3名為包括鮪魚、鮭魚等大型魚類。醫師指出,要避免吃進過多毒素,選擇食物應多樣,並吃原味、清淡,少吃調味、加工食品。

 

台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛、林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海、新光醫院腎臟科主治醫師江守山,昨依毒性、食用習慣、稽查易違規等因素,分別列出心中10大危險食物,再由記者依嚴重性、食用頻率、季節性等,彙整出10大排名。


花生粉恐導致肝炎

3名醫師一致認為花生粉是最危險食物。姜至剛解釋,台灣氣候潮濕,若花生原料、花生粉未保存妥當,易含黃麴毒素,吃多將增加罹患肝炎、肝癌風險,花生製品如花生醬等也有相同問題。同時被姜至剛與顏宗海排為第2的香腸,因含亞硝酸鹽,特別是燒烤後吃多,恐增致癌機會或加速胃癌惡化。

 

3名醫師都認同第3到第6名,依序為大型魚類、珍珠奶茶、生菜沙拉、咖啡粉。大型魚類如鮪魚、旗魚、鯊魚,因位處食物鏈最高層,易殘留重金屬汞、放射性元素銫、鍶,吃多恐罹心血管疾病、骨癌;3名醫師都建議,吃魚應選擇巴掌大小的小型魚,以防吃進過多有害物質。


珍奶糖份多易肥胖

台灣民眾愛喝的珍奶也是危險食物,江守山解釋,珍奶含糖量高,1杯甜度高達約17顆方糖,恐引起肥胖,增加罹患心血管疾病風險;生菜沙拉中的蔬菜若未清洗乾淨,恐含農藥、寄生蟲、細菌,易影響肝腎功能、腹瀉,若要吃生菜沙拉,應自行清洗蔬菜多次。

至於很多人每天必喝的咖啡,除要小心咖啡因攝取過多,顏宗海也提醒咖啡粉若保存不當,易含赭麴毒素,攝取過多恐影響腎功能,通常每天以喝250c.c.咖啡為限。第7名是炸雞排,須小心炸油反覆使用後,易有反式脂肪酸,恐增加心血管疾病風險。 


醫籲:少吃加工品

 

第8名是天氣轉涼後,民眾進補常吃的豬肝、豬腎(腰子),顏宗海說,動物內臟易殘留動物用抗生素等藥物、環境毒素戴奧辛,多吃不利健康;第9和第10名是涼麵與魚丸、貢丸,因可能添加漂白劑、殺菌劑、防腐劑等,恐引起腸胃不適。

姜至剛呼籲,10大危險食物幾乎天天都可能吃到,要避免吃進過多毒素,選擇食物應多樣化,不要常吃特定品項,並多吃原味、清淡,少吃調味、加工品。民眾王惠明直言,台灣食安問題太嚴重,真不知哪種食物才安全,還是會多吃新鮮蔬果、肉類,少吃加工品與外食。 

 


【十大危險食物】

 

1. 花生粉
保存不當易含黃麴毒素,增加罹肝炎、肝癌風險。 

2. 香腸

 

含亞硝酸鹽,吃多增加致癌機會或加速胃癌惡化。


3. 大型魚類
易殘留重金屬汞、放射性元素銫、鍶,恐罹心血管疾病。
 

4. 珍珠奶茶
含糖量高,吃多恐肥胖,增加罹心血管疾病風險。


5.生菜沙拉
蔬菜恐含農藥、寄生蟲、細菌,易影響肝腎功能、腹瀉。
 

6. 咖啡粉
保存不當易含赭麴毒素,喝多小心咖啡因過量。


7. 炸雞排
炸油易有反式脂肪酸,吃多增加心血管疾病風險。


8. 豬肝 豬腎
易殘留動物用抗生素、環境毒素戴奧辛,吃多不利健康。


9. 涼麵
可能添加漂白劑、殺菌劑等,恐引起腸胃不適。


10. 魚丸 貢丸
加工製品可能添加防腐劑等,多吃不利健康。

 

 

 

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